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喝葡萄酒時該怎么說,葡萄酒的口感怎么描述?

時間:2020-12-28 13:14:17 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:


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當我們端起一杯紅酒時,怎樣去形容它,要怎么說才能不顯的外行,或者怎么說,才能讓別人對你的紅酒知識驚艷, 其實無論葡萄酒的文化體系多么龐大,都是有跡可循的,怎么形容葡萄酒的口感,一起了解一下吧!BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如果能有幸看到釀酒師的釀酒筆記,可能會得到一些葡萄酒評價的規律,可能我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)、酸度、復雜性、平衡性、余味等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。所以只要從這幾方面下手,來評價葡萄酒就不再是無從下手了。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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單寧BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

上面提到的“收斂性”,其實就是指葡萄酒的“單寧”在葡萄酒的表現形式,相比喝過葡萄酒的朋友,對紅酒里的單寧表現的口感不會陌生,酒體入口時產生所產生那種帶粘口澀感的東西就是單寧了,對兩鄂的收斂感和澀感。單寧的源頭來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶??谇恢械纳戏窖来彩菍螌幾蠲舾械牟课?,一般人描繪單寧時會用到苦澀、不成熟、青澀、粗糙、柔和、成熟、細膩等形容性的詞匯。 酸度 BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酸度BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酸度給葡萄酒帶來清爽感,酸度尖酸刺激,讓人口水不斷。葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸??谒蕉?,時間越長,酸度就越高。與白葡萄酒相比,紅葡萄酒與桃紅酒的酸度相對會顯得更低,葡萄酒的酸對口感至關重要,它的高低會影響葡萄酒口感的表現。其主要的酸性物質有酒石酸(Tartaric Acid)、蘋果酸(Malic Acid)、乳酸(Lactic Acid)和檸檬酸(Citric Acid)等,其中蘋果酸較為尖銳,而乳酸柔順。如果葡萄酒酸度過高會顯得尖酸扎口,過低則會缺少活力,只有適宜的酸度才能讓一款葡萄酒口感爽脆活潑。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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酒精度BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精是由葡萄中的糖分經酵母作用轉化而來, 酒精是把雙刃劍,酒精含量過高會給舌根和喉部帶來明顯的灼熱感,過低又無法支撐起葡萄酒的酒體,導致葡萄酒的口感變得單調寡淡,適度的酒精有助于香氣的保存與綿密口感。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒體BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

形容葡萄酒的口感會經常遇到一個詞“body”就是酒體的意思,有朋友喝葡萄酒,會發現整個舌頭產生了莫名的重量感,其實這時酒體中的酒精,單寧,酸度,浸出物多寡共同決定的。產于炎熱地區的葡萄酒的糖份較多,酒精度也高酒體偏重,而產于寒涼地區的葡萄酒的糖份較低,酸度較高,酒體偏輕。同時也要按照葡萄的品種,年份一同進行判斷,一般會用輕盈、中等和飽滿來描述。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

平衡性BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一款葡萄酒的口感怎么樣,還要從整體上考慮它的酒體、質感和結構等因素。酒體是輕還是重、質地是油滑還是粗糙、結構有沒有達到平衡,酸度、酒精度和單寧的口感達到一個平衡,比如酸度較高,口感會較尖銳,如果這些因素結合起來都能給你帶來愉悅的感覺,達到平衡,那么,這款酒的口感無疑是好的。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

余味BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常在余味令人愉悅的前提下,其持續時間越長,葡萄酒的品質越好。如果一款葡萄酒的余味能持續20-30秒,則可認為其品質不錯;余味達到45秒,說明葡萄酒的風味十分濃郁;而品質卓越的葡萄酒,其余味可以持續1分鐘或更久,可描述為余味悠長。BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以上是形容葡萄酒的主要方面,從這幾個方面出發,即使剛入門的小白描述葡萄酒的時候也可以出口成章,形容葡萄酒部分常用的詞語:“飽滿、活潑、復雜、優雅或精致、緊致、封閉、礦物質感、輕盈、寡淡”等等,掌握這些詞語,對應葡萄酒口感用立馬高上大!BWI紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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